チャーハンがどうしても美味しく作れない

1 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/05/15(火) 05:15:41.889 ID:UdGus46l0.net
いったいどうしたらいいんだ…

38 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/05/15(火) 05:41:46.373 ID:P/zXccuRK.net

>>34
おまえは外食オンリーにした方が良いぞ
突っ込みきれん

109 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/05/15(火) 07:50:58.849 ID:wnfNCPy70.net

先に米炒めるのはダメなん?

6 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/05/15(火) 05:18:40.422 ID:/dTDkHH8d.net

ラーメン屋のあの味は無理だぜ?

70 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/05/15(火) 06:19:12.660 ID:p3ChSHzk0.net

リアルタイムチャーハン食ってたよ
ちなみにクソマズイ

永谷園のチャーハンの素
卵かけごはん方式+通常方式 混合

チャーハンに限らず何作ってもまずいから諦めてる

60 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/05/15(火) 06:07:14.327 ID:QXLG2uwc0.net

>>58
これ
弱火でボソボソになるとか何時間炒めるんだよって話だわwww

62 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/05/15(火) 06:12:30.939 ID:P/zXccuRK.net

>>57
作り方はこのスレに何回も出てるし
おまえのはほぼ間違ってるからクックパッドで良いからレシピ見てこい

最初で失敗してるから火力とボソボソ飯で悩むんだよ

108 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/05/15(火) 07:26:37.075 ID:8pZ+HO6f0.net

グダグダ言ってないでチャーハン作って写真うpすればいいだろ

13 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/05/15(火) 05:22:23.868 ID:mRxPfn+q0.net

>>7
これ
油の量は多くねって思うくらい入れる

101 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/05/15(火) 07:10:43.725 ID:XkID6Xxid.net

>>100
香りつかないのか…
じゃああんまり意味無さそうだな
ありがと

112 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/05/15(火) 08:27:12.243 ID:zQaMCa5ba.net

>>7
>>13
入れた後捨てる定期

43 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/05/15(火) 05:46:25.603 ID:PxePPGHL0.net

>>39
>>水で米洗ってからやる人も見たことあるけど
洗うんじゃないよ
一瞬通すだけ
一瞬でいい

一瞬通すだけで一粒一粒がバラバラになるよ

91 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/05/15(火) 06:47:00.701 ID:l1hWLQtr0.net

俺が食べたいのは冷凍の本格炒めチャーハン
お前らの作ったチャーハンはこのレベルに到底達していない
故に冷凍チャーハンを買うべき

49 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/05/15(火) 05:54:53.363 ID:QXLG2uwc0.net

>>47
何時間炒めるんだよwwwwww

78 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/05/15(火) 06:33:43.217 ID:SrNSi7Awa.net

永谷園のチャーハンの素はマズすぎる

玉ねぎと塩コショウと卵だけでそれなりになるかな

7 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/05/15(火) 05:19:25.918 ID:dT5Uyv740.net

うまくできないやつは油の量が絶望的に少ない
店行ったら厨房よく見てみ

30 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/05/15(火) 05:33:52.349 ID:P/zXccuRK.net

>>20
鉄鍋から零れるだけで他の分量間違ってなければ不味くはならんだろ

111 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/05/15(火) 08:00:57.993 ID:P/zXccuRK.net

>>109
生米ならピラフかな
既に炊いた米だと油分吸収して鉄鍋に貼り付いて焦げやすい

19 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/05/15(火) 05:27:41.829 ID:OateV+it0.net

牛脂かラードたっぷり使え

100 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/05/15(火) 07:09:26.144 ID:nDwsBl990.net

>>90
言うほど香りは付かなくて拍子抜けって感じだった
昔テレビでチャーハン専門店が牛脂でやってるの見て挑戦してみた
スーパーでタダで置いてるヤツじゃ駄目なのかな
もっといい牛の脂でまたやってみたい

66 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/05/15(火) 06:17:48.591 ID:F7N6GlR60.net

>>64
みんなちがって みんないい

26 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/05/15(火) 05:31:33.480 ID:F7N6GlR60.net

鉄フライパンがほとんどチャーハンと鶏皮揚げ焼き専用器具になってる

37 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/05/15(火) 05:39:42.652 ID:h0ZMaoUr0.net

マヨネーズは本当に良い
パラパラとしっとりが簡単に両立するよ

96 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/05/15(火) 06:53:48.312 ID:XkID6Xxid.net

冷凍チャーハンでも電子レンジ派とフライパンで炒める派で別れるよな

34 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/05/15(火) 05:37:26.068 ID:PxePPGHL0.net

冷めたごはん使っちゃダメだよ
先にレンジを熱めに暖めておく
実は炊きたてごはんの方がうまくいく

そして炒めすぎない
水分とんでボソボソになるから

漢字で書くと「炒飯」なわけだけど
炒めるのではなく
フライパンの上でまんべんなく混ざればそれでよし

カップヤキソバが全然焼かないのにヤキソバなのと同じで
炒飯の素がまんべんなく混ざればそれでチャーハン

32 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/05/15(火) 05:36:06.051 ID:o4wAHZhy0.net

油の上に溶いた卵を浮かばせてそこに素早く米投入、素早く馴染ませる。
ここで米に油と卵でコーティング。

あとは適当。

24 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/05/15(火) 05:30:59.887 ID:nDwsBl990.net

上手い人が作れば米と卵と塩コショウだけでも旨いし
数こなして自分に合ったやり方見つけるんだ!

22 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/05/15(火) 05:30:34.211 ID:osXntLSP0.net

火にかける前に卵かけご飯の要領でご飯に卵を混ぜておくといいよ

52 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/05/15(火) 05:59:34.695 ID:P/zXccuRK.net

>>40
端的に言えばおまえのはインスタント混ぜご飯で炒飯の説明してない
後はスレに上がってるぞ

79 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/05/15(火) 06:33:49.072 ID:cRju2Xp/0.net

>>45
たしかにwwwwww2ちゃんでスレ立つレベルだなwwwwww

45 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/05/15(火) 05:47:24.595 ID:QXLG2uwc0.net

マヨはありじゃね?俺はやらんけど
水で洗うのは卵かけご飯作るときくらいだな

77 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/05/15(火) 06:30:08.758 ID:UdGus46l0.net

>>75
いやどれが誰のレスかまで把握してないけど、まとめてくれる人がいたら助かるなと思っただけ

皆の意見が参考になったからありがとうね

73 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/05/15(火) 06:21:15.090 ID:UdGus46l0.net

>>66>>68
誰も三行以内とは言ってない

21 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/05/15(火) 05:29:36.252 ID:QXLG2uwc0.net

>>17
家で作るなら弱火の方がいいな
強火でやってもダマになって先に焦げるだけ

54 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/05/15(火) 06:01:55.190 ID:F7N6GlR60.net

そういえばチャーハンスレはしょっちゅう立ってるがオムライススレってほとんど見ないな 美味いと思うんだけどなオムライス

80 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/05/15(火) 06:34:39.529 ID:z2aZQsZQ0.net

美味しく作れないなら買ってくればいい

17 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/05/15(火) 05:26:01.418 ID:3EENAgCUd.net

強火で手早くを意識しすぎて火入れが足りてないとかね
いくら強火にしても家庭の火力で1分そこそこじゃ全然足りないよ
いっそさっと火を通したらあとは弱火にして米のダマをひとつひとつ丁寧にほぐしたほうがいいまである
ただしこの方法だと時間はかかるけど

105 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/05/15(火) 07:23:53.015 ID:Q0GfE3wsd.net

>>102
お前自分でひとつひとつ突っ込んでくれって言ってるやんけ
つか直さなくてもいいって言ってくれてるじゃねえか

72 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/05/15(火) 06:21:07.600 ID:QXLG2uwc0.net

>>64
とりあえず味覇か創味シャンタン買ってこい
どんなに下手くそでも店っぽい味になるから
俺はこれで冷凍一切食わなくなった

88 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/05/15(火) 06:45:29.296 ID:ZtRtHmjJK.net

牛脂て臭くてダメだわ
あんなん喜ぶのは豚だけだわ

27 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/05/15(火) 05:32:08.544 ID:QXLG2uwc0.net

>>22
それパラパラじゃなくてボソボソになるだけだろ
一番不味いやつじゃん

23 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/05/15(火) 05:30:52.962 ID:SrNSi7Awa.net

紫玉ねぎとか新玉ねぎとか、玉ねぎが重要だと思う

106 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/05/15(火) 07:24:10.297 ID:H6yQBqaTd.net

お前ら不細工なのにこだわるなぁ

35 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/05/15(火) 05:37:38.389 ID:a2vinABO0.net

油しいて、高火力、フライパンから湯気みたいなのがたってきたら、調理開始。

これやっとくだけでかなり違う。油があたたまってないと具材がひっつきにくいから。

71 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/05/15(火) 06:20:45.994 ID:jHbwLGS00.net

テフロン加工のフライパンでも良いけど
何度も作るなら鉄の中華鍋の方が良いよ

82 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/05/15(火) 06:37:27.271 ID:rdUK51uX0.net

量が少なければ短時間で強火でパラパラになったけど、味がなぁ…やっぱ良いラードじゃないと駄目なのかな

85 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/05/15(火) 06:44:01.177 ID:XxWd2yR0a.net

>>6
あの味は味覇使えばとか香味ペースト使えばいいだけやぞ

68 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/05/15(火) 06:18:26.356 ID:QXLG2uwc0.net

>>64
油大量に使う
中華調味料ぶっこむ
弱火で作る

104 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/05/15(火) 07:21:32.541 ID:bLXFlw/wM.net

鶏油(チーユ)という油で調理するとラーメン屋の濃い目の香ばしい感じになるよ

92 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/05/15(火) 06:49:13.655 ID:PxePPGHL0.net

>>91
そっちはそっちで勝手にやれ
こっちはこっちで勝手にやるから

55 :以下、?ちゃんねるからVIPがお送りします:2018/05/15(火) 06:02:13.147 ID:PxePPGHL0.net

>>50
しっかり火入れしたのが嫌いなんじゃなくて
熱々にしようとして炒めすぎて
それによって水分とびすぎてボソボソになっているのが嫌いなんだよ

水分とびすぎてなくてボソボソになっていなければ
そりゃ熱々の方が美味しいよ

でも家庭の弱い火力で熱々にしようとしたらどうしたって時間かかっちゃう
時間かけすぎると水分とびすぎてボソボソになっっちゃう

だから最初から暖かいごはんを使って時間をかけすぎないようにする

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